CAS：104-67-6 。 分子式 C11H20O2。 分子量 184.28 （欢迎免费注册，登陆中国涂料在线（涂料在线）行业门户网址www.coatingol.com，免费发布供求，免费发布产品，免费发布企业动态）。 含量：98.8% FEMA：3091 。 理化指标 外观：无色澄清液体。 香气：有强烈的桃子和杏仁样香气。商用的桃醛一般都含有一些杂质，其主要杂质有δ-己基-δ-戊内酯和γ-己基-γ-丁内酯，前者带油脂味后者带油骚味，杂质的多少是桃醛香气的关键。 折光率（20℃)：1.449--1.454 沸点(℃)： 286 。 相对密度(2525℃)： 0.940--0.948 。 闪点(℃)： 大于100 溶解性： 不溶于水和甘油，溶于丙二醇。应 用： 在日化香精中，广泛用于调配桂花、木樨草、茉莉、栀子等香型，在晚香玉、白玫瑰、铃兰、橙花、忍冬花香型中也适用，可使香气透发出清新的花香、果香。皂用和洗涤剂香精中常用量为0.1~1.0%，在特殊情况下(如桂花香型)可达3.0~4.0%。在日化香精中，广泛用于各类花香、果香东方香型、檀香型，有良好定香作用；
在食品香精中(仅食品添加剂规格)，应用其果香、桃子、可可味，或协调奶香。使用限量：FEMA(mgkg)：软饮料4.4；冷饮3.0；糖果11；焙烤食品7.1；布丁类7.5；胶姆糖90。
在烟用、饲料香精中也可大量应用。
存在与制备
存在除人工合成外，还存在于桃子和杏仁中。 制备将十一碳烯酸与硫酸一起加热到一定温度，进行双键转移和内酯化。