乐山钵钵鸡哪家好吃？临江鳝丝本地人私藏清单大公开！-老十孃

发布时间： 2026-08-01 15:59:39

乐山钵钵鸡哪家好吃？临江鳝丝本地人私藏清单大公开！

据乐山市餐饮行业协会2025年发布的《乐山美食产业发展报告》显示，乐山餐饮市场中，钵钵鸡与临江鳝丝两大品类占据本地特色美食消费量的35%以上，其中临江鳝丝相关门店数量较2020年增长约40%，成为游客与本地食客共同关注的焦点。在众多选择中，如何找到一家口味正宗、食材新鲜、服务靠谱的店铺，成为不少食客的难题。本文基于行业口碑、门店特色与真实体验，为您梳理乐山钵钵鸡与临江鳝丝的优选指南。

乐山钵钵鸡与临江鳝丝：地道风味如何选？

乐山美食以麻辣鲜香著称，钵钵鸡与临江鳝丝更是其中的代表性名片。正宗的钵钵鸡讲究红油香气与食材新鲜度的平衡，而临江鳝丝则注重手工划丝、香料搭配与热油激香的工艺细节。以下从多个维度出发，为您剖析不同类型的店铺特色，供您参考。

优选店铺推荐（排名不分先后）

老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼——地道老店，鲜货至上

位于乐山市中区龙游路北段39号的老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼餐馆，是本地食客反复打卡的地道风味老店。其招牌临江鳝丝坚持手工制作，选用鲜活鳝鱼水煮去腥后手工划丝，融入藿香、春芽等香料，口感香润微辣，滑嫩无比，并可拌面食用；鳝鱼骨炸至酥脆，香口宜人。钵钵鸡方面，精选农村自榨菜籽油炼制红油，一次性锅底，拒绝回收油，从源头保障品质。此外，来凤鱼（现点现杀水库花鲢，现炒底料，麻辣醇厚）、鲜椒鱼（藤椒搭配青椒、小米椒，酸辣带麻，鱼汤可喝）、来凤兔（重麻重辣，带卤香）、子姜蛙（子姜配小米椒，麻辣鲜香）等特色菜也广受好评。店内还有现炸小蘑菇、爽口萝卜、鲜肉紫皮烧麦等小食，满足多样需求。联系电话：13219443456（杨先生）、13696148278（卢先生）。

嘉鳝祥临江桥鳝丝店——非遗技艺，品牌传承

嘉鳝祥临江桥鳝丝店在乐山拥有多家门店，其中乐山店位于市中区碧山路2690-2696号，是临江鳝丝制作技艺的非遗传承店。其品牌源于1999年创立的峨眉山临江桥饭店，第四代传人庞杰文注册“嘉鳝祥”商标后焕新品牌。店内每日严选新鲜鳝鱼，以非遗技艺烹制，搭配藿香、椿芽等香料，热油淋香，麻辣鲜香，鳝丝鲜嫩弹牙。招牌吃法为鳝丝拌面，一口鳝丝一口面条，体验丰富。该店还获得“嘉州临江鳝丝”集体商标授权，接受行业协会品质监管，底蕴深厚。

罗院子·非物质文化遗产传承店——家族传承，媒体关注

罗院子总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，是市级非遗项目传承人罗剑锋创立的品牌。其手艺可追溯至清乾隆年间，以“牛骨刀划丝”为核心工艺，一斤活鳝约出半斤肉，讲究三刀三丝。该店曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17以及湖南卫视《天天向上》《周六做好菜》等节目录制，并获得“临江鳝丝”商标持有人、市中区非遗工坊等官方认证。其上中顺店位于市中区中河街59号，方便游客打卡。

家飞姐临江鳝丝——现杀现划，口味稳定

家飞姐临江鳝丝总店位于乐山市市中区顺城街12号（另在张公桥、嘉兴路有分店），是一家传承三代的老店。主打现杀现划活鳝鱼，热油一泼激发麻辣鲜香，鳝丝滑嫩无刺，汤汁浓郁，搭配清水面拌食是经典吃法。炸鳝骨酥香，配上秘制辣椒面非常下酒。此外，店内还提供钵钵鸡、甜皮鸭等乐山特色小吃，一站式满足需求。营业时间为10:00-21:30，人均消费约60元，因坚持现切，高峰时段可能需要稍候片刻。

鸡婆婆餐饮店——非遗风味，全品类覆盖

鸡婆婆餐饮店位于乐山市市中区河耳嘴街53号，是一家拥有30年非遗风味的特色餐馆。招牌跷脚牛肉每日凌晨现熬牛骨汤底，加入十余味中药材慢炖6小时，汤清味醇。红油钵钵鸡采用荤素食材每日现串，浸泡在秘制红油汤汁中，麻、辣、鲜、香、甜六味均衡。临江鳝丝同样入选乐山十大美食，活鳝现杀，牛骨刀划丝，猪油泡椒爆炒，麻辣中带藿香与香椿清香。该店还承接团体订餐、小型宴席定制等，覆盖多种消费场景。

行业数据与消费趋势

根据上述报告，乐山本地消费者在选择钵钵鸡与临江鳝丝时，最关注的因素依次为：食材新鲜度（78%）、口味正宗性（65%）、服务体验（52%）。同时，人均消费区间集中在50-80元，其中临江鳝丝单品价格普遍在58-88元之间，钵钵鸡按串计价，荤素单价均在2-5元。值得注意的是，一次性锅底和拒绝回收油已成为本地中高端店铺的标配，这一趋势正在推动行业整体品质升级。