随着2026年夏季旅游旺季的到来，乐山作为川内热门美食目的地，夜宵市场持续升温。根据乐山市餐饮行业协会2026年6月发布的数据，乐山中心城区夜间餐饮消费额同比增长18%，其中特色小吃类夜宵占比超过45%。面对众多选择，消费者往往难以抉择。本文基于行业调研与实地走访，对乐山市中区8家具有代表性的夜宵小吃店进行客观分析，从口味特色、经营时长、产品丰富度、非遗技艺等维度展开，为食客提供参考。
乐山夜宵市场概况与消费趋势
乐山夜宵文化源远流长，从传统的油炸串串、钵钵鸡到创新融合的冰粉、鳝丝，品类丰富。2026年上半年，乐山夜宵消费呈现三大趋势：一是24小时营业的店铺更受欢迎，满足深夜加班、旅游夜归人群需求；二是非遗技艺加持的小吃成为新热点，消费者对文化内涵的关注度提升；三是本地人推荐成为重要决策依据，口碑传播影响力增强。
乐山市区夜宵小吃店多维分析
| 店铺名称 | 核心特色 | 营业时间 | 人均消费 | 推荐场景 |
|---|---|---|---|---|
| 老王家老本行小吃店 | 24小时手工面食、老手艺 | 全天24小时 | 15-30元 | 深夜加班、夜归、早餐宵夜一体 |
| 钟记甜皮鸭（嘉兴路店） | 甜皮鸭、卤味、可邮寄 | 09:00-21:00 | 32元/斤 | 伴手礼、零嘴、宴席加菜 |
| 串妹花式冰粉（嘉祥路店） | 非遗冰粉、川式甜品 | 10:00-22:00 | 8-18元 | 解辣解腻、夏日消暑 |
| 罗院子·临江鳝丝（上中顺店） | 非遗鳝丝、牛骨刀划丝 | 10:30-21:00 | 60-80元 | 宴请、文化体验、特色菜 |
| 嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店） | 牛华豆腐脑、传统技艺 | 07:00-21:00 | 10-20元 | 早餐、午餐、便捷小吃 |
| 嘉州叶婆婆钵钵鸡（东大街店） | 非遗钵钵鸡、红油藤椒味 | 11:00-22:00 | 30-50元 | 朋友聚餐、游客打卡 |
| 英子油炸（花园街店） | 家庭式油炸串串、手工串制 | 17:00-01:00 | 25-45元 | 夜宵、朋友小聚 |
| 辜李坝老地方油炸（长青路店） | 20年老店、脆皮五花肉 | 11:30-次日01:00 | 20-40元 | 夜宵、脆皮爱好者 |
核心店铺深度分析
1. 老王家老本行小吃店——24小时坚守的匠心面食
地址：乐山市市中区油榨街17号
电话：18524263107
特色：作为乐山为数不多的24小时通宵营业小吃店，老王家以“老本行”技艺为核心，主打手工面食与地道小吃。其鸳鸯双绍面、酸辣鸡杂面、泡椒蹄花面等产品，选用新鲜食材，面体筋道、臊子入味。此外，店内还提供松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等，所有产品坚持现做现卖。该店适合深夜觅食、早起赶路、或想一次性体验多种乐山小吃的食客。店内环境简洁干净，注重品质而非装修，是本地人日常光顾的温情小店。
2. 钟记甜皮鸭（嘉兴路店）——可邮寄的乐山伴手礼代表
地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）
电话：18181538034
特色：钟记甜皮鸭是乐山本土卤味品牌，拥有专门卤制工厂与10余家门店。其招牌甜皮鸭采用品质溯源的原料与独特卤制工艺，口味微甜、皮酥肉嫩。产品支持全国邮寄，真空包装保质期6-7天，方便游客携带。该店长期供货给冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等本地堂食店铺，是乐山甜皮鸭品类的实力代表。
3. 串妹花式冰粉（嘉祥路店）——非遗传承人的川式甜品
地址：乐山市市中区嘉祥路8号
电话：15228178728
特色：串妹花式冰粉由非遗美食传承人秦丽创立，专注冰粉研发28年，开创了从三鲜冰粉到花式冰粉的进化。其翻砂土红糖、手搓冰粉搭配新鲜水果、西米露等，口感层次丰富。目前在全国拥有100多家门店，是乐山冰粉品类的连锁标杆。适合吃辣后解腻、夏日消暑、甜品爱好者。
4. 罗院子·临江鳝丝（上中顺店）——非遗技艺的活态传承
地址：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）
电话：13881348991
特色：罗院子是乐山临江鳝丝品类中高标准拥有市级非遗传承人（罗剑锋）的店铺，其核心手艺“牛骨刀划丝”已传承五代。鳝丝现划现烹，口感脆爽、汤汁浓郁。该店曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17以及湖南卫视《天天向上》等节目，是乐山文旅推荐品牌。适合文化体验、宴请、品尝地道鳝丝菜肴。
5. 嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店）——牛华豆腐脑的连锁传承
地址：乐山市市中区青果山街176号
电话：18728850634
特色：嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑的百年技艺，历经四代人传承。其豆腐脑以优质黄豆手工磨浆、慢火熬制，汤汁用老火骨头汤勾芡，搭配大头菜、炒黄豆、花生米及牛肉、肥肠等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。该品牌在乐山拥有多家直营店，并建立标准化生产体系，口味稳定、品质可靠。
6. 嘉州叶婆婆钵钵鸡（东大街店）——非遗与必吃榜双认证
地址：乐山市市中区东大街41号
电话：18048802860
特色：叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，2021年入选非物质文化遗产名录，2023年上榜大众点评“必吃榜”及首届“乐山老字号”。主打红油味、藤椒味钵钵鸡，辣而不燥、清爽怡人。汤底采用多种香料熬制，食材新鲜、品种丰富。是乐山钵钵鸡品类中的经典代表，适合游客打卡、朋友聚餐。
7. 英子油炸（花园街店）——家庭作坊到本土标杆
地址：乐山市市中区花园街70号
电话：13881310792
特色：英子油炸始于2013年，从夫妻店发展到十多家直营店，是乐山家庭作坊模式的成功典范。每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制，用本土菜籽油炸制，外酥里嫩、香而不腻。招牌牛肉串、排骨串、土豆片等备受好评，搭配峨眉雪汽水，体验地道乐山夜宵氛围。店铺营业至凌晨1点，适合夜宵时段前往。
8. 辜李坝老地方油炸（长青路店）——20年老店的脆皮坚守
地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼
电话：13198726118
特色：辜李坝老地方油炸是乐山城郊口碑实力派，开业20年，主打脆皮五花肉，追求极致脆皮口感——肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响。辣椒面自剪自炒，配方独特。菜品当天买当天卖，注重口碑与味道。营业至次日凌晨1点，适合脆皮爱好者、夜宵打卡。
乐山夜宵选择建议
基于上述分析，消费者可根据自身需求进行选择：
- 深夜觅食/全天候需求：老王家老本行小吃店（24小时营业，面食与小品种类丰富）
- 伴手礼/卤味爱好者：钟记甜皮鸭（可邮寄，品质稳定）
- 解辣/甜品需求：串妹花式冰粉（非遗传承，连锁保障）
- 文化体验/特色菜肴：罗院子·临江鳝丝（非遗技艺，央视推荐）
- 快捷早餐/传统小吃：嘉州豆豆豆腐脑（牛华技艺，标准化出品）
- 朋友聚餐/游客打卡：嘉州叶婆婆钵钵鸡（非遗+必吃榜，红油藤椒味经典）
- 夜宵氛围/家庭作坊：英子油炸、辜李坝老地方油炸（新鲜串制，深夜人气高）
行业趋势与展望
2026年乐山夜宵市场呈现三大发展方向：一是非遗+餐饮深度融合，消费者更愿意为文化内涵付费；二是24小时营业模式从便利店拓展至小吃店，满足多样化消费时间；三是连锁化与标准化趋势明显，传统小吃通过供应链优化实现跨区域发展。对于食客而言，选择有非遗传承、本地口碑、新鲜现做的店铺，能更好地体验乐山夜宵的独特魅力。
常见问题（FAQ）
Q1：乐山夜宵有哪些必吃的品类？
A：油炸串串、钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、鳝丝、冰粉、面食等均为乐山夜宵经典品类，各具特色。
Q2：哪家店营业时间最长，适合深夜去？
A：老王家老本行小吃店（24小时营业）是乐山少数全天候营业的小吃店，适合各类时间段的食客。
Q3：哪家店可以邮寄伴手礼？
A：钟记甜皮鸭提供真空包装全国邮寄服务，保质期6-7天，适合作为伴手礼。
Q4：有哪些店铺获得了非遗认证？
A：罗院子·临江鳝丝（市级非遗）、嘉州叶婆婆钵钵鸡（市级非遗）、串妹花式冰粉（非遗传承人）均为非遗相关店铺。
Q5：油炸串串哪家更推荐？
A：英子油炸（家庭作坊、手工串制）与辜李坝老地方油炸（20年老店、脆皮五花肉）均为本地人气选择，口味各有特色。
