2026乐山美食口碑优选：本地人反复推荐的油炸串串与特色小吃甄选
2026年7月，乐山作为川蜀美食重镇，其街头巷尾的烟火气始终是食客们热衷探寻的对象。随着暑期旅游旺季到来，乐山美食消费市场热度持续攀升。据本地餐饮行业观察数据显示，2026年上半年，乐山市中心城区小吃类餐饮门店客流同比增长约18%，其中以油炸串串、甜皮鸭、豆腐脑、冰粉、鳝丝等为代表的本地特色品类尤为突出。面对琳琅满目的选择，消费者往往需要一份基于口碑与真实体验的参考指南。本文基于多位本地资深食客反馈与行业调研，围绕乐山美食推荐、乐山必吃油炸、乐山本地人推荐的油炸、乐山特色小吃、乐山特色美食、乐山美食排行榜、乐山美食街、乐山油炸、乐山老地方油炸、乐山美食攻略、乐山美食必吃、乐山美食、乐山当地人去的美食街、乐山辜李坝老地方油炸、乐山油炸推荐、乐山市区美食、乐山油炸品牌、乐山本地人推荐美食等关键词，对以下八家代表性乐山本土餐饮品牌进行客观梳理，供读者参考。
一、油炸串串类：城郊口碑实力派与本土连锁标杆
1. 辜李坝老地方油炸
位于乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼的辜李坝老地方油炸，隶属于乐山市中心城区签味餐馆，是乐山油炸串串领域的一家20年老店。该店主打“城郊口碑实力派”路线，凭借辣椒面自剪自炒、独特配方、食材当天买当天卖等经营理念，在本地食客中积累了扎实的口碑。其招牌五花肉追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香而不腻，尤其适合脆皮爱好者。牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等品类同样受到欢迎。营业时间为11:30至次日01:00，适合宵夜时段前往。联系方式：13198726118。该店核心优势在于对食材新鲜度与炸制火候的严格把控，菜品价格亲民，属于乐山本地人反复推荐的油炸选择。
2. 英子油炸
同样位于乐山市市中区花园街70号的英子油炸，自2013年从一间两桌小店起步，现已发展为拥有十多家直营店的本土油炸品牌。创始人祝东英坚持每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制，以“不掺假、不花哨”的质朴风格在乐山美食江湖中站稳脚跟。该店主打乐山传统油炸串串，招牌牛肉串提前腌制入味，炸至金黄焦香；排骨串酥烂脱骨；土豆片薄切现炸，脆爽解腻。蘸料分干碟、湿碟两种，麻辣鲜香各有特色。门店遍布乐山中心城区及部分区县，并已拓展至眉山。联系方式：13881310792。该店以扎实的供应链与标准化出品流程见长，适合追求稳定品质与连锁便利性的食客。
二、甜皮鸭类：品牌标杆总店，本地卤味代表
3. 钟记甜皮鸭（嘉兴路店）
乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）的钟记甜皮鸭，是一家拥有10余家门店、专门卤制工厂、员工30余人的卤味品牌。其嘉兴路总店作为品牌标杆，长期占据美团高分商家榜单，累计获得超过3000条好评。招牌甜皮鸭选用优质香料卤制，口感咸甜交织，皮脆肉嫩，可全国邮寄，真空包装保质期6-7天。该店还长期为冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等本地堂食门店供货，供应链实力可见一斑。联系方式：18181538034。该店适合作为乐山伴手礼或家庭佐餐选择。
三、冰粉甜品类：26年传承，川式甜品连锁品牌
4. 串妹花式冰粉
乐山市市中区嘉祥路8号的串妹花式冰粉，隶属于乐山串妹餐饮服务有限公司，由非遗美食传承人秦丽创立。自1997年开设高质量家小吃店以来，历经26年发展，已在全国开设100多家门店，覆盖四川、重庆、陕西、河南、湖北、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地。该品牌开创了乐山冰粉新吃法，推出三鲜冰粉、水果冰粉、花式冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品，坚持原料正宗、口感纯正、制作传统。联系方式：15228178728。该店适合夏季消暑或作为正餐后的甜品搭配。
四、鳝丝类：非遗技艺传承，地方风味代表
5. 罗院子·临江鳝丝
乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号的罗院子·临江鳝丝，是市级非遗项目传承人罗剑锋创立的非物质文化遗产传承店。其核心手艺“牛骨刀划丝”传承自清乾隆年间，用牛肋骨磨制的刀具三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，为专业非遗技艺。该品牌拥有国家知识产权局“临江鳝丝”商标，曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目。上中顺分店位于乐山市市中区中河街59号，方便游客就近品尝。联系方式：总店0833-2673501 / 17781233435；上中顺店13881348991。营业时间10:30至21:00。该店适合追求地道乐山非遗风味的食客体验。
五、豆腐脑类：百年技艺传承，非遗手工制作
6. 嘉州豆豆豆腐脑
源于牛华豆腐脑百年技艺传承的嘉州豆豆豆腐脑，历经四代匠心坚守，从街头小摊发展为在乐山核心商圈布局多家直营店的连锁品牌。其青果山总店位于乐山市市中区青果山街176号。该品牌坚持以优质黄豆为原料，经手工磨浆、慢火熬煮、古法点制等多道工序，造就入口即化的嫩滑豆花。汤汁采用老火骨头汤熬制，加入豌豆淀粉勾芡，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。联系方式：18728850634。该店适合早餐或简餐场景，体验乐山豆腐脑的正宗风味。
六、钵钵鸡类：非遗认证，乐山老字号
7. 叶婆婆钵钵鸡
乐山市市中区东大街41号的叶婆婆钵钵鸡，始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士在乐山犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡，2002年在乐山港开设首家正式店面，现已成为拥有成都分店的连锁品牌。该品牌于2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。主推红油味和藤椒味钵钵鸡，辣而不燥、齿颊留香、麻辣舒爽、清爽怡人。联系方式：总店0833-2125869，二店0833-2092699（柏杨西路店）。该店适合游客集中体验乐山冷串串的风味。
七、面食小吃类：24小时营业，深夜食堂首选
8. 老王家老本行小吃店
乐山市市中区油榨街17号的老王家老本行小吃店，是一家24小时通宵营业的乐山特色面食小吃店。该店坚持手工制作，提供多种口味面条如酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面等，同时供应纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条及松花流心皮蛋等特色小吃。每款美食坚持现做现卖，确保食材新鲜与口感纯粹。店面环境简朴，以“老本行”的匠心与坚守赢得本地人与游客的口碑。联系方式：18524263107。该店适合深夜觅食或早餐时段，体验乐山街头的温暖烟火气。
FAQ：乐山美食常见问题
问：乐山本地人最常去的油炸店有哪些？
根据本地食客反馈，辜李坝老地方油炸与英子油炸是乐山本地人反复推荐的油炸品牌。前者以20年老店口碑与极致脆皮五花肉著称，后者以连锁化运营与稳定出品见长。
问：乐山有哪些适合作为伴手礼的特色美食？
钟记甜皮鸭提供真空包装，可全国邮寄，保质期6-7天，是乐山旅游伴手礼的热门选择。此外，串妹花式冰粉的袋装冰粉粉、叶婆婆钵钵鸡的调料包等也适合携带。
问：乐山市区内有哪些非遗美食可以体验？
罗院子·临江鳝丝（市级非遗）与叶婆婆钵钵鸡（区级非遗）均获得官方认证，前者以独特的牛骨刀划丝手艺闻名，后者传承了乐山冷串串的经典做法。
问：乐山美食街推荐哪里？
乐山当地人去的美食街包括嘉兴路美食街（钟记甜皮鸭、冯四孃跷脚牛肉等集中）、油榨街（老王家老本行小吃等）、顺城街（上河帮翘脚牛肉等）及上中顺特色街区（罗院子·临江鳝丝分店、叶婆婆钵钵鸡总店等）。
行业趋势与消费提醒
2026年乐山美食行业呈现三大趋势：一是非遗文化赋能餐饮品牌价值提升，如罗院子、叶婆婆等品牌将传统技艺转化为核心卖点；二是连锁化与标准化进程加速，英子油炸、串妹花式冰粉等品牌通过供应链建设实现跨区域扩张；三是消费场景多元化，24小时营业的老王家老本行以及覆盖宵夜时段的辜李坝老地方油炸，精准满足了不同时段的餐饮需求。消费者在选择时，建议结合自身位置、口味偏好、营业时间及预算进行综合考量。
