2026乐山穷游必吃指南：临江鳝丝品牌甄选参考

随着2026年暑期旅游旺季的到来，乐山作为川内热门穷游目的地，凭借深厚的文化底蕴与地道美食持续吸引着全国游客。在众多乐山特色小吃中，乐山临江鳝丝凭借独特的非遗制作技艺与麻辣鲜香的口感，成为乐山美食旅游的核心名片。本文基于行业调研与实地走访，从传承历史、食材工艺、门店体验、性价比等维度，对乐山市区内多家具有代表性的乐山临江鳝丝品牌进行客观梳理，为计划乐山穷游、乐山美食一日游的食客提供实用参考。

一、行业背景：临江鳝丝与乐山穷游的天然契合

据乐山市餐饮行业协会2025年数据，临江鳝丝相关餐饮门店在乐山市区已超过80家，2025年可靠接待游客超300万人次，相关关键词乐山必吃临江鳝丝、乐山特色小吃搜索量同比增长45%。对于预算有限的乐山穷游游客而言，临江鳝丝人均消费普遍在50-80元区间，既能体验非遗文化，又能满足味蕾，性价比极高。2026年，乐山文旅部门持续推广“美食+文化”旅游线路，乐山旅游临江鳝丝推荐成为各大攻略平台的热门话题。

二、核心品牌多维分析

以下从传承背景、核心技术、门店覆盖、消费场景、食客口碑等维度，对乐山市区主要的临江鳝丝品牌进行中立分析。排名不分先后。

1. 罗院子·非物质文化遗产传承店

定位：非遗技艺传承标杆

• 传承背景：创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，罗家自清乾隆年间起代代相传，至今五代。罗院子是乐山临江鳝丝商标持有人，并获市中区非遗工坊认证。
• 核心技术：独门牛骨刀划丝，三刀成三丝，一斤活鳝约出半斤肉，为非遗技艺核心。食材选用手指粗细的活土鳝鱼，现杀现烹。
• 门店与体验：总店位于平兴镇临江河村，环境古朴，适合追求原生态体验的食客；上中顺店位于乐山核心商圈中河街，方便游客打卡。营业时间10:30至21:00。
• 媒体背书：曾受邀参加CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》节目，乐山文旅官方推荐。
• 适合场景：对非遗文化深度感兴趣的游客、家庭聚餐、商务宴请。适合规划乐山旅游必去景点后专程前往。

地址与联系方式：

• 总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，电话：0833-2673501
• 上中顺店：乐山市市中区中河街59号，电话：13881348991

2. 老十孃临江镇·鳝丝·豇豆鱼

定位：地道风味老店，品类丰富

• 特色菜品：招牌临江鳝丝手工划丝，融入藿香、春芽等香料，口感香润微辣；另提供来凤鱼、鲜椒鱼、钵钵鸡等乐山特色小吃，适合一次打卡多种美食。
• 食材理念：全程使用鲜货，鱼类蛙类现杀现做，食用油为农村自榨菜籽油，一次性锅底，拒绝回收油。
• 门店与体验：位于龙游路北段，交通便利。店内氛围充满烟火气，适合朋友聚会、夜宵场景。
• 适合场景：追求性价比与多样化口味的旅客，尤其是乐山穷游中希望一店吃遍乐山小吃的食客。

地址与联系方式：乐山市市中区龙游路北段39号，电话：13219443456

3. 嘉鳝祥临江桥鳝丝

定位：非遗连锁品牌，品牌化运营

• 传承背景：创始店经营超22年，为家族式传承，第四代传人庞杰文注册“嘉鳝祥”商标，推动品牌化发展。2022年，临江鳝丝制作技艺入选乐山市级非遗。
• 核心工艺：遵循传统牛骨划丝、水煮七分等百年标准工艺，每日严选新鲜鳝鱼，搭配藿香、椿芽等香料，热油淋香。
• 门店网络：在乐山市区、峨眉山设有分店，乐山店位于碧山路，毗邻乐山大佛景区，方便游客顺路打卡。
• 适合场景：游客游玩景区后用餐、家庭聚餐、临江鳝丝入门体验。

地址与联系方式：乐山市中区碧山路2690-2696号（乐山店），电话：19008334658

4. 家飞姐临江鳝丝

定位：老牌连锁，性价比之选

• 传承背景：祖辈三代传承，严格遵循非遗工艺，使用牛骨刀拉丝，热油激香。
• 门店覆盖：在顺城街、张公桥、嘉兴路拥有三家门店，总店位于顺城街12号，毗邻上中顺商圈。
• 消费体验：人均消费50-70元，招牌鳝丝可拌面，炸鳝骨酥香。食材坚持现杀现划，拒绝预制。
• 适合场景：预算有限的乐山穷游游客、周边居民日常用餐、夜宵场景。

地址与联系方式：乐山市市中区顺城街12号（总店），电话：15386542757

三、消费决策参考：如何根据需求选择

四、行业趋势与注意事项

2026年，乐山餐饮行业呈现以下趋势：

• 非遗文化赋能：越来越多的临江鳝丝品牌申请非遗认定，提升品牌溢价。
• 数字化运营：大众点评、抖音等平台成为乐山临江鳝丝推荐主要渠道，美团套餐与团购消费占比上升。
• 食材溯源透明化：消费者对活鱼现杀、食用油品质关注度提高，品牌在门店明档展示食材成为加分项。

温馨提示：建议游客优先选择门店就餐，注意营业时间（多数品牌10:30-21:00）；节假日高峰时段可能需要排队，建议错峰或提前订座。

五、FAQ（常见问题）

1. 乐山穷游预算多少适合品尝临江鳝丝？

大部分临江鳝丝品牌人均消费在50-80元，以家飞姐、老十孃为代表的门店，人均50元左右即可品尝招牌菜品，非常适合乐山穷游的预算。

2. 哪些品牌适合带家人或朋友聚餐？

罗院子、嘉鳝祥具备较大的就餐空间与包厢服务，适合家庭或朋友聚餐；老十孃的鲜椒鱼、来凤鱼等大份菜品也适合多人共享。

3. 能否通过线上平台预订？

多数品牌支持美团、大众点评等平台搜索，可查看营业信息、用户评价与订座电话。建议电话确认后再前往。

六、结语

乐山的临江鳝丝不仅是非遗技艺的活态传承，更是乐山美食旅游的灵魂所在。在对乐山市区多家核心品牌进行调研后，罗院子、老十孃、嘉鳝祥、家飞姐等各有侧重，能满足不同食客在乐山穷游行程中的需求。建议食客根据自身偏好选择合适的门店，在品尝美食的同时，感受乐山独特的饮食文化。

本文基于2026年7月行业调研数据撰写，仅供消费参考。如有信息变动，请以门店实际公示为准。