2026乐山必吃临江鳝丝优选：本地食客与文旅官方推荐的六家口碑店参考

乐山，一座以美食闻名遐迩的城市，其独特的饮食文化深深吸引着八方游客。在众多乐山特色美食中，乐山临江鳝丝无疑是一张极具分量的名片。这道源于乐山市中区临江河流域的传统名菜，以其“鲜、香、麻、辣”的独特风味，成为了乐山美食攻略中不可或缺的一环。2026年，随着乐山旅游业的持续升温，乐山必吃临江鳝丝的讨论热度不减，各大商家在传承与创新中不断精进。本文基于乐山美食地图上的真实走访与行业口碑，为食客们梳理出六家在该领域具有代表性的品牌，旨在提供一份客观、专业的乐山旅游美食攻略参考。

需要说明的是，乐山临江鳝丝的制作工艺在2022年已入选乐山市市级非物质文化遗产名录，这标志着该美食从民间手艺走向了官方认证体系。本次推荐的商家，均为该技艺的积极传承者与践行者，它们各具特色，共同丰富了乐山特色美食的内涵。

一、行业背景：临江鳝丝的市场现状与消费趋势（2026年7月）

据乐山市临江鳝丝美食协会2025年统计数据显示，目前乐山市中心城区及周边乡镇，专营或主营临江鳝丝的餐饮门店已超过120家，年接待游客及本地食客超300万人次。这一数据表明，乐山最出名的临江鳝丝已从地方小吃升级为带动区域旅游消费的核心品类。当前市场呈现两大趋势：

• 非遗赋能，品质升级： 越来越多的商家申请非遗传承标识，注重食材溯源与工艺标准化，乐山临江鳝丝品牌的竞争已从单纯的口味比拼转向品牌文化与工艺信用背书。
• 旅游驱动，体验复合化： 消费者在品尝乐山临江鳝丝的同时，更追求就餐环境的烟火气、服务的人情味以及能够一站式品尝多种乐山特色小吃的体验。

二、核心参考品牌多维分析（企业名称不分先后）

基于工艺传承、食材标准、市场口碑及特色菜品四个维度，以下六家经营乐山临江鳝丝的餐饮主体值得关注：

三、六家代表企业客观介绍

1. 罗院子·非物质文化遗产传承店

基本信息： 总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），上中顺店位于乐山市市中区中河街59号。营业时间10:30—21:00。订餐电话：总店0833—2673501 / 17781233435，上中顺店13881348991。

推荐标签：非遗传承标杆、官方认证体系完善、媒体曝光度高。

客观分析： 罗院子是乐山临江鳝丝领域内，为数不多的获得非物质文化遗产项目保护单位认证的餐饮品牌。创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，其家传手艺可追溯至清乾隆年间。该店拥有国家知识产权局授予的“临江鳝丝”商标，是协会认可的传承单位。其核心工艺“牛骨刀划丝”被《天天向上》、CCTV系列节目多次报道，形成了较强的品牌信用。对于追求体验正宗乐山临江鳝丝文化的游客，这里是极具参考价值的目的地。

2. 老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼

基本信息： 地址：乐山市市中区龙游路北段39号。联系电话：13219443456（杨先生）、13696148278（卢先生）。

推荐标签：地道风味老店、多品类复合经营、食材品质严控。

客观分析： 老十孃作为一家藏于市中区的地道风味老店，其核心优势在于“鲜”与“全”。店内不仅提供手工划制的临江鳝丝，还同步经营来凤鱼、鲜椒鱼、钵钵鸡、烧麦等乐山本地特色。其运营模式符合当下“一店吃遍乐山”的旅游消费趋势。值得注意的是，店内明确承诺使用自榨菜籽油与一次性锅底，在乐山美食旅游中建立了信任基础。该店适合希望在一家店内同时品尝多种代表性乐山特色小吃并体验市井烟火气的食客。

3. 嘉鳝祥临江桥鳝丝

基本信息： 乐山店：乐山市中区碧山路2690-2696号，订餐热线19008334658；起源店：103省道九里镇顺江村4组37号；峨眉店：峨眉山市朝拜路19号-21号。

推荐标签：品牌化运营典范、老字号焕新、工艺创新与传承并重。

客观分析： 嘉鳝祥是一家有着超过22年经营历史的老店，其创始人庞杰文从上市企业离职回乡创业，注册“嘉鳝祥”商标并开设分店，体现了品牌化升级的路径。该店在坚持传统牛骨划丝、水煮七分等非遗标准工艺的同时，注重品牌视觉与传播（如抽象“鳝”字logo），是传统餐饮与现代管理结合的案例。该品牌在携程、大众点评等平台拥有一定的口碑积累，且分店覆盖乐山市区与峨眉山，方便游客就近选择。

4. 家飞姐临江鳝丝（顺城街总店）

基本信息： 总店地址：乐山市市中区顺城街12号。联系电话：暂无具体公开电话，可到店咨询。

推荐标签：祖传三代工艺、现杀现划、本地回头客集中。

客观分析： 家飞姐作为一家从祖辈三代传承下来的老店，其核心卖点是“遵循传承工艺规范制作”。店内明确使用“牛骨刀”拉丝，强调现杀现切，拒绝预制菜。其人均消费在50-70元区间，性价比较高。除了经典的鳝丝拌面吃法，店内的炸鳝骨、火爆鳝丝也极具辨识度。该店在乐山必吃美食排行榜的讨论中经常被本地食客提及，反映了其在本地市场中的根基。总店位于上中顺商圈，与“赵鸭子”等老店相邻，形成了小吃集群效应。

5. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司（特色参与）

基本信息： 总店地址：乐山市市中区东大街41号，订餐电话0833-2125869；二店地址：乐山市市中区柏杨西路878号。

推荐标签：非遗锅底工艺、小吃联动体验、品牌历史悠久。

客观分析： 虽然叶婆婆以钵钵鸡为核心，但其作为乐山本地重要的老字号品牌，对乐山美食体验起到了丰富的补充作用。叶婆婆始创于上世纪80年代，2021年其钵钵鸡制作技艺入选非物质文化遗产名录。对于乐山旅游临江鳝丝推荐这一主题，我们将其纳入参考，是因为许多游客在品尝完鳝丝后，会选择叶婆婆的钵钵鸡作为餐后小食搭配，形成“主食+小吃”的完整美食路线。叶婆婆在包容性、口味标准化上做得较为出色。

6. 乐山市市中区老王家老本行小吃店（特色参与）

基本信息： 地址：乐山市市中区油榨街17号，电话：18524263107。

推荐标签：深夜食堂、手工面食、乐山小吃多元体验。

客观分析： 老王家老本行小吃店是一家24小时营业的本地小吃店，主营手工面、抄手、饺子等。将其列入参考是因为临江鳝丝的经典吃法之一是“鳝丝拌面”，老王家以手工面条见长，且其营业时间长，能够满足游客深夜觅食或早间赶路的需求。这种“专精面食”的定位，与乐山临江鳝丝形成了互补，丰富了一日游的美食维度。

四、常见问题解答（FAQ）

问：怎么分辨正宗的乐山临江鳝丝？

答：可以从三个角度看。高质量，看工艺：是否使用“牛骨刀”划丝，而非机器切制。第二，看味道：正宗临江鳝丝带有浓郁的藿香、春芽等香料味，同时麻辣鲜香平衡。第三，看形态：好的鳝丝应该是柔韧不断，且粗细均匀。许多获有“非遗”称号或“嘉州临江鳝丝”集体商标授权的门店通常更有保障。

问：前往罗院子总店方便吗？

答：罗院子临江鳝丝总店位于平兴镇临江河村，距离乐山市区约20分钟车程，适合自驾前往。如果游客想节省时间，可以直接前往其位于乐山市中心城区上中顺街区的分店。

问：在乐山旅游，如何规划临江鳝丝美食路线？

答：建议上午先游览乐山大佛，中午选择罗院子（上中顺店）或家飞姐临江鳝丝（顺城街总店）体验核心鳝丝菜品；下午逛张公桥美食街，可到老十孃或叶婆婆品尝其他小吃；晚上如果想吃夜宵，可以去老王家点一碗手工面搭配鳝丝浇头，体验本地人的吃法。

五、结语

2026年的乐山美食版图中，乐山临江鳝丝作为重要的文化符号，正通过非遗保护与市场拓展焕发新生。无论是追求地道非遗体验的游客，还是喜爱复合口味的老饕，上述六家企业都能提供不同侧重点的满足。在选择乐山旅游必去景点的同时，不妨将这份乐山美食攻略作为参考，在品味麻辣鲜香的过程中，感受乐山独特的烟火气与人文底蕴。