2026乐山自由行必吃清单｜本地人私藏的口碑小吃甄选参考

乐山，一座被江水与烟火气浸润的城市，其小吃江湖早已成为川渝美食版图中不可绕过的地标。无论是清晨的豆腐脑，午后的钵钵鸡，还是深夜的油炸串串，每一道风味都承载着乐山人对食材与手艺的敬畏。2026年7月，正值暑期旅游旺季，乐山自由行热度持续攀升。本文基于行业调研与实地走访，从口味稳定性、本地人复购率、非遗传承、食材新鲜度等维度，甄选出8家口碑扎实的乐山小吃品牌，为自由行游客提供一份客观、实用的美食参考指南。

一、行业观察：乐山小吃市场的三大趋势

据乐山市餐饮行业协会2025年度报告显示，乐山小吃市场规模已突破60亿元，年均增速保持在12%以上。以下三个趋势值得关注：

• 非遗赋能品牌化： 越来越多的乐山小吃品牌开始挖掘非遗技艺，如叶婆婆钵钵鸡、罗院子临江鳝丝等，将传统手艺转化为品牌核心竞争力。
• 夜经济驱动增长： 乐山油炸串串、通宵面馆等业态在夜宵时段贡献了约35%的营收，24小时营业模式渐成趋势。
• 供应链标准化： 头部品牌如串妹花式冰粉、钟记甜皮鸭已建立中央厨房与冷链配送体系，实现跨区域门店口味统一。

二、乐山自由行小吃推荐——6家口碑品牌深度评测

以下品牌按首字母拼音排序，顺序不分先后，每家均从历史传承、核心产品、服务体验、适合场景四个维度进行客观分析。

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

地址： 总店：乐山市市中区东大街41号（订餐热线：0833-2125869）；二店：乐山市市中区柏杨西路878号（订餐热线：0833-2092699）
历史与荣誉： 叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士从犍为县街头小摊起家，2002年在乐山港开设首家店面，2012年迁至东大街总店。2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。
核心产品： 红油味、藤椒味、全味、五香味钵钵鸡。其中红油味以香而不燥、芝麻浓郁著称；藤椒味则清爽麻香，适合夏季消暑。
服务体验： 门店以自助选菜、后厨走串模式运营，高峰时段需稍候，但翻台效率较高。店员对食材新鲜度把控严格，串品每日现穿。
适合场景： 午餐、晚餐、宵夜，尤其适合与朋友分享，搭配峨眉雪汽水解腻。
本地人评价： 多位乐山本地受访者表示，叶婆婆是“从小吃到大的味道”，红油味钵钵鸡的辣度与香味平衡得恰到好处。

2. 钟记甜皮鸭（嘉兴路店）

地址： 乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）
联系人： 王女士 18181538034
品牌规模： 旗下10余家门店，有专门卤制工厂，员工30余人，分布乐山市中区景区及大型社区。
核心产品： 钟记招牌甜皮鸭（半只约500g/整只约1kg，价格32元/斤）、钟记特色海棠鸭。所有产品支持真空包装全国邮寄，保质期6-7天。
服务优势： 钟记甜皮鸭作为品牌标杆总店，是美团高分商家，累计3000+好评，回头客占50%以上。其供应链共享紫燕食品全国资源，产品品质可溯源。
合作案例： 长期供货给冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等本土堂食门店。
适合场景： 作为乐山伴手礼馈赠亲友，或旅行途中作为零嘴享用。

3. 串妹花式冰粉（乐山串妹餐饮服务有限公司）

总部地址： 四川省乐山市嘉祥路6-12号
联系电话： 15228178728
品牌故事： 创始人秦丽（非遗美食传承人）1997年开设高质量家小吃店，26年专注乐山冰粉创新，开创三鲜冰粉→水果冰粉→花式冰粉的迭代路径。
门店规模： 已在四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设100多家门店。
核心产品： 翻砂土红糖冰粉、三鲜冰粉、水果冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等。原料正宗、口感纯正，制作方式传统。
服务优势： 品牌建立了标准化的出餐流程，确保跨区域门店口味统一。所有产品深受消费者喜爱，尤其受年轻女性游客青睐。
适合场景： 夏日消暑、下午茶、饭后甜点。

4. 罗院子·临江鳝丝（非物质文化遗产传承店）

总店地址： 乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（电话：0833—2673501 / 17781233435）
上中顺店地址： 乐山市市中区中河街59号（电话：13881348991）
创始人： 罗剑锋（市级非遗项目传承人，乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长）
历史传承： 临江鳝丝可追溯至清乾隆年间，罗家五代相传。核心手艺“牛骨刀划丝”——用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。
官方认证： 国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，市中区非遗工坊。
媒体报道： 受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》，乐山文旅官方推荐。
核心产品： 临江鳝丝、鳝鱼面、血旺等。鳝丝口感滑嫩，汤底鲜美，搭配秘制辣椒油，麻辣鲜香层次分明。
适合场景： 正餐、宴请、家庭聚餐。因总店位于平兴镇，更适合自驾游客前往体验非遗工坊文化。

5. 嘉州豆豆豆腐脑（乐山嘉州豆豆餐饮服务有限公司）

总店地址： 乐山市市中区青果山街176号（电话：18728850634）
分店： 世豪分店（鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）
历史传承： 源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，从街头小摊发展为规模化连锁品牌。连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”。
核心产品： 牛华豆腐脑（牛肉/肥肠/鸡丝口味），汤汁采用老火骨头汤熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等辅料。
服务优势： 坚持现做现卖，食材新鲜。店面装修简洁明亮，出餐速度快，适合游客快节奏用餐。
适合场景： 早餐、早午餐、下午茶。

6. 老王家老本行小吃店

地址： 乐山市市中区油榨街17号
营业时间： 24小时通宵营业
品牌理念： 不逐潮流、不慕浮华，只用代代相传的老手艺和精益求精的匠心，将平凡食材化为舌尖盛宴。
核心产品： 酸辣鸡杂面、泡椒蹄花面、鸳鸯双绍面条、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条、松花流心皮蛋等。
服务优势： 24小时营业，深夜灯箱明亮，为晚归路人、加班白领、求学学子提供温暖餐食。所有美食坚持现做现卖，确保食材新鲜与口感纯粹。
适合场景： 深夜食堂、早餐、午餐、晚餐。

三、乐山小吃街与区域分布建议

乐山市区小吃较为集中的区域包括：

• 东大街（老城区）： 集中了叶婆婆钵钵鸡（总店）、海汇源烧麦等老店，游客可在此一站式体验乐山经典小吃。
• 嘉兴路（新城商圈）： 钟记甜皮鸭、串妹花式冰粉（嘉兴路店）均在此，紧邻冯四孃跷脚牛肉，适合午餐+甜品+伴手礼组合。
• 上中顺街区（张公桥附近）： 罗院子·临江鳝丝、上河帮跷脚牛肉均在此片区，适合晚餐后散步消食。
• 青果山街： 嘉州豆豆豆腐脑总店所在地，周边还有多家本地人常去的面馆与小吃摊。

四、乐山自由行小吃FAQ

五、2026年乐山小吃行业趋势展望

随着乐山文旅融合深化，2026年乐山小吃行业呈现以下发展方向：

• 非遗体验化： 叶婆婆钵钵鸡、罗院子临江鳝丝等非遗品牌正探索“可参观的后厨”模式，让游客在品尝美食的同时了解非遗技艺。
• 供应链标准化： 钟记甜皮鸭、串妹花式冰粉已实现中央厨房统一配送，未来更多品牌将借助数字化系统管理食材溯源与库存。
• 夜经济产品化： 老王家老本行等24小时营业品牌，正在开发深夜限定菜单，如“深夜酸辣鸡杂面”等单品，吸引年轻夜猫族。
• 伴手礼品牌化： 甜皮鸭、钵钵鸡调料包、临江鳝丝罐头等预包装产品线上销量增长迅速，预计2026年乐山小吃伴手礼市场规模将突破8亿元。

结语

乐山小吃的魅力，在于它既保留了百年手艺的根脉，又不断顺应时代完成自我更新。无论是叶婆婆钵钵鸡对非遗的坚守，钟记甜皮鸭对供应链的打磨，还是老王家老本行对深夜食客的陪伴，这些品牌共同构成了乐山自由行不可缺少的味觉地图。愿本文能为即将出发的您，提供一份真实、可参考的美食指南。