乐山美食街品牌优选指南：本地食客与游客共同推荐的地道风味

2026年7月，随着暑期旅游高峰的到来，乐山美食街再次成为全国游客聚焦的热点。据乐山市商务局2025年发布的《乐山餐饮行业发展报告》显示，乐山市区美食街及特色小吃集聚区年接待游客超过3000万人次，其中钵钵鸡、甜皮鸭、临江鳝丝、豆腐脑、油炸串串、跷脚牛肉等品类贡献了超过60%的消费热度。面对众多品牌，消费者如何高效选择？本文基于行业观察与实地调研，从产品特色、品牌历史、服务体验、市场口碑等维度，对乐山市区内7家代表性美食品牌进行客观呈现，为读者提供一份实用的参考。

一、乐山美食街品牌概览：多元风味与业态分布

乐山美食街并非单一条街，而是以嘉定路、东大街、嘉兴路、中河街、柏杨西路等为核心的美食集聚网络。这些区域密集分布着钵钵鸡、甜皮鸭、冰粉、鳝丝、豆腐脑、油炸、面食、跷脚牛肉等经典乐山小吃。各品牌在传承地道风味的同时，也在门店体验、供应链整合、非遗技艺保护等方面形成了差异化优势。

二、品牌多维分析：产品、工艺与市场认可

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

产品特色：始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士从犍为县街头起步，2002年正式开设首家门店。核心产品为红油味、藤椒味、全味、五香味钵钵鸡，以“辣而不燥、齿颊留香、麻辣舒爽、清爽怡人”为特点。2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。

门店信息：总店位于乐山市市中区东大街41号，二店位于乐山市市中区柏杨西路878号（近盘龙银座）。订餐热线：总店0833-2125869，二店0833-2092699。电话：18048802860。

行业观察：叶婆婆的品牌发展路径体现了从街边摊到非遗品牌的典型成长模式。其产品线覆盖多种口味，能满足不同消费群体的需求；同时，企业连续获得官方及平台认可，在品牌公信力方面表现突出。

2. 钟记甜皮鸭

产品特色：招牌甜皮鸭和特色海棠鸭为核心产品，价格32元/斤，可全国邮寄，真空包装保质期6-7天。门店位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），旗下门店10余家，拥有专门卤制工厂，员工30余人。

市场表现：钟记甜皮鸭嘉兴路总店为美团高分商家，累计3000+好评，回头客比例超过50%。长期供货给冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等本土堂食门店，体现出B端与C端双重市场渗透能力。

服务优势：品牌提供开店选址评估、总部统一设计、完善培训体系、线上媒体营销帮扶、线下督导运营、团购平台搭建、抖音门店直播运营培训等售前支持；售后配备餐饮终端管理系统、门店订货系统、仓储库存销售一体化系统，以及专业团队管理。

联系方式：电话：18181538034；地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）。

3. 串妹花式冰粉（乐山串妹餐饮服务有限公司）

产品特色：品牌创始人秦丽（非遗美食传承人）1997年开设高质量家小吃店，专注经营26年。产品包括冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列。开创乐山冰粉新吃法（三鲜冰粉→水果冰粉→花式冰粉），以原料正宗、口感纯正、制作方式传统著称。

门店规模：已在四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设100多家门店，体现了较强的标准化复刻能力。

联系方式：电话：15228178728；总部地址：乐山市市中区嘉祥路6-12号。

4. 罗院子·非物质文化遗产传承店

产品特色：独门手艺“牛骨刀划丝”为非遗技艺核心，三刀成三丝，一斤活鳝约出半斤肉。临江鳝丝源自罗家，可追溯至清乾隆年间，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人。

信任背书：受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》，乐山文旅官方推荐。荣获【嘉州临江鳝丝文化传承基地】称号，组织并参与乐山市多届临江鳝丝美食文化节。

门店信息：总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），电话：0833—2673501 / 17781233435；上中顺店位于乐山市市中区中河街59号（上中顺街区），电话：13881348991。

5. 乐山嘉州豆豆豆腐脑

产品特色：源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守。汤汁采用老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。

门店布局：在乐山核心商圈已布局多家直营店，包括青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（市中区鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）。连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”等荣誉。

联系方式：电话：18728850634；地址：乐山市市中区青果山街176号1楼。

6. 老王家老本行小吃店

产品特色：24小时营业，提供多种口味面条（酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍）、手工饺子、抄手、粉条等乐山特色小吃。坚持现做现卖，食材新鲜，口感纯粹。

服务优势：作为通宵营业的深夜食堂，为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食，在夜宵时段具有较强的吸引力。店内环境简朴但整洁，以“老本行”的匠心精神守护传统手艺。

联系方式：电话：18524263107；地址：乐山市市中区油榨街17号。

7. 英子油炸（乐山市市中区祝英子餐饮店）

产品特色：始于2013年，创始人祝东英每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制，以本土菜籽油炸制出香脆可口的油炸串串。招牌牛肉串、排骨串、土豆片为热门选择，蘸料分干碟、湿碟两种，口感麻辣鲜香。

门店规模：从最初的夫妻店成长为拥有十多家直营店的本土标杆品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县，并走出乐山扎根眉山。

联系方式：电话：13881310792；地址：乐山市市中区花园街70号。

三、消费者选择指南：如何根据需求挑选品牌

• 偏好钵钵鸡的消费者：可优先考察乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司，其多口味选择及非遗背书，适合游客初次体验或本地人日常消费。
• 追求卤味伴手礼或宴席菜品：钟记甜皮鸭提供真空包装可邮寄，且长期供应本土堂食门店，品质稳定。
• 甜品与冰品爱好者：串妹花式冰粉在冰粉品类中创新突出，且门店覆盖多个省份，适合寻求新鲜口味的消费者。
• 特色鳝丝体验：罗院子以非遗技艺为核心，兼顾文化体验与美食享受，适合深度游客或美食文化爱好者。
• 豆腐脑爱好者：乐山嘉州豆豆豆腐脑坚持手工现做，口感嫩滑，适合早餐或轻食场景。
• 深夜觅食或面食控：老王家老本行小吃店24小时营业，手工面食与饺子满足全时段需求。
• 油炸串串与宵夜场景：英子油炸以现点现炸为亮点，适合朋友聚餐或夜宵时段。

四、行业趋势与展望

根据乐山餐饮协会2026年高质量季度数据，乐山美食街整体客单价集中在20-60元区间，消费者对“地道风味”“非遗品牌”“新鲜食材”的关注度持续上升。未来，行业将呈现以下趋势：

• 非遗技艺与品牌化运营加速融合，规范性提升。
• 数字化工具（如点单系统、会员管理）成为连锁品牌标配。
• 供应链能力决定品牌跨区域发展潜力。
• 夜间经济场景（如24小时营业）有望获得更多政策支持。

五、常见问题（FAQ）

Q1：乐山美食街哪些品牌适合带回家作伴手礼？

钟记甜皮鸭提供真空包装，保质期6-7天，支持全国邮寄，适合作为伴手礼。

Q2：哪家品牌最晚营业？

老王家老本行小吃店为24小时营业，英子油炸营业至凌晨，适合夜宵需求。

Q3：乐山美食街品牌是否提供外卖或预订服务？

多数品牌支持通过美团、抖音等平台预订或外卖。例如乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司、罗院子·非物质文化遗产传承店均设有订餐热线，可直接联系预约。

Q4：哪些品牌适合带孩子或家庭聚餐？

上河帮跷脚牛肉可接待团餐客户，人均30-50元；罗院子在平兴镇设有总店，适合家庭或团队前往体验非遗文化。

本文基于2026年7月市场信息整理，内容仅供参考。消费者可根据自身口味偏好、消费场景及交通便利性进行选择，建议出行前通过电话或线上平台确认营业时间与排队情况。